Con el propósito de reconocer, preservar y difundir la riqueza gastronómica de la entidad, se llevó a cabo la inauguración del “Seminario Permanente de Cocinas Tradicionales Morelenses”, un espacio cultural dedicado al estudio, valoración y fortalecimiento de los saberes culinarios que forman parte de la identidad de los pueblos de Morelos.
Durante la sesión inaugural, se destacó que las cocinas tradicionales morelenses representan un patrimonio vivo que ha sido transmitido de generación en generación, conservando técnicas, ingredientes y conocimientos que reflejan la historia, la diversidad cultural y la memoria colectiva de las comunidades.
Asimismo, se reflexionó sobre la capacidad de estas cocinas para mantener su esencia mientras incorporan nuevos elementos y productos. Se resaltó la riqueza de preparaciones elaboradas con ingredientes característicos como el maíz, los insectos comestibles, los animales de corral, el chile, el jitomate y una amplia variedad de especias y condimentos que dan origen a platillos únicos. Esta tradición culinaria es también resultado de procesos de adaptación, creatividad y resistencia cultural frente a influencias externas, permitiendo que nuevas generaciones continúen apropiándose de estos saberes y manteniéndolos vigentes.
El encuentro contó con la participación de cocineras tradicionales de distintas regiones del estado, quienes expresaron el orgullo de ser portadoras de conocimientos que mantienen vivos los sabores que dan identidad, memoria y sentido de pertenencia a las comunidades morelenses.
En la ceremonia inaugural estuvieron presentes el rector de El Colegio de Morelos, Carlos Barreto Zamudio; Víctor Hugo Valencia Valera, titular del Centro INAH Morelos; Gerardo Gama Hernández, secretario de Extensión de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos; Rodolfo Candelas Castañeda, titular del Museo Regional de los Pueblos de Morelos; y Jesús Zavaleta Castro, representante de la organización civil Memoria Morelense.
